昨年末にこんな記事を投稿しました。
あれから3ヶ月、ついにSBCL (Steel Bank Common Lisp)が正式にApple Silicon M1 chipをサポートしたようです。
http://www.sbcl.org/news.html#2.1.2
によれば、
New in version 2.1.2
⚪︎platform support:
⚪︎support for ARM64 macOS;
とありますので、間違いなさそうです。DownloadページにはM1チップ用にビルド済みのSBCLが置いてあります。残念ながらネット検索ではこれを使ってMaximaをビルドしてみた、という人はまだいないようです。